Nguyên liệu gồm có:
- 250 g bột năng
Nguyên liệu hơi cầu kỳ nhưng đảm bảo tạo ra món ngon khó quên.
Cách chế biến:
- Đổ bột năng và bột gạo vào âu, thêm muối, trộn thật đều. Cho từ từ nước sôi vào đảo đều.
- Dùng tay nhồi đến khi bột dẻo. Cán bột ra và cắt thành sợi. Bạn nhớ áo bột bằng ít bột năng.
- Cua chà sạch, luộc cua chín, gỡ lấy thịt cua, còn càng thì đập vỏ cho dễ ăn.
- Tôm bóc vỏ, lấy chỉ đen.
- Cho dầu cùng dầu điều màu vào nồi, phi tỏi cho thơm, bỏ riêu cua/tôm vào xào. Tiếp theo cho thịt cua và gạch cua nếu có. Rồi cho tôm vào cùng và nếm nêm lại với gia vị.
- Đổ nước lọc vào nồi hoặc nước súp gà cùng mấy cái càng cua. Đợi nước sôi trở lại thì thả bột đã cán vào nồi. Nêm lại một lần nữa cho vừa ăn.
- Múc ra tô và rắc hành ngò, tiêu và vài lát ớt.
Thành phẩm có vị ngọt, thơm, dùng nóng với chút ớt cay càng ngon.
- 185 g bột gạo
- ½ (một phần hai) muỗng nhỏ muối
- 300 ml nước sôi
- 1 con cua
- 400 g tôm
- 4 cái nấm đông cô tươi hoặc khô
- Dầu điều màu
- 2 muỗng canh riêu tôm hoặc cua
- Muối, tiêu, nước mắm, hành lá, hạt nêm, ớt.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
